28. 豬排為什麼要槌打？
＊這個做法是適用於3公分厚度的豬排，實際的熟度還是要經過自己烹調時用手指輕壓豬排感受，.大約是以拇指與無名指比OK手勢時，拇指下方那塊肉壓起來的觸感；.,炸豬排一般選用豬的里肌部位，屬於筋肉纖維扎實、脂肪含量較少的位置，而里肌肉的不同位置口感略有差別。...。參考影片的文章的如下：
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厚切豬排部位
＊這個做法是適用於3公分厚度的豬排，實際的熟度還是要經過自己烹調時用手指輕壓豬排感受，.大約是以拇指與無名指比OK手勢時，拇指下方那塊肉壓起來的觸感；.,炸豬排一般選用豬的里肌部位，屬於筋肉纖維扎實、脂肪含量較少的位置，而里肌肉的不同位置口感略有差別。以常見的炸豬排部位，使用豬背部的里肌群，尤其前段 ...,位於豬隻背脊中央的部位，油脂偏少、肉質富咬勁，形狀和紋理工整，算是豬肉中很好的部分。因為肉塊完整...
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